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La ricetta della Caponata Maltese

Caponata maltese: la ricetta

Una tipica ricetta estiva (simile alla nostra caponata, ma sempre di Mediterraneo si tratta), che i maltesi amano preparare prima di una giornata al mare, per poi gustarla con una bella fetta di pane abbrustolito ed un bicchiere di vino.

Ingredienti

200gr cipolle

500gr melanzane a cubetti

1 cucchiaio d’olio d’oliva

400gr pomodori (senza pelle e tagliati a tocchetti)

2 gambi di sedano

6 olive

1 cucchiaino di capperi

2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

125ml d’acqua

Preparazione

Affettate le cipolle, e passatele in teglia con l’olio d’oliva, a fuoco vivace, mescolandole spesso. Se vi sembra che appassiscano troppo aggiungete 15ml d’acqua.

Una volta appassite le cipolle aggiungete i pomodori, le melanzane, il sedano, le olive, i capperi, il concentrato di pomodoro e l’acqua. Mescolate bene e portate a bollore, sempre mescolando.

A questo punto riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire, coperto, per circa 1h e 30′.

Buona calda, ottima fredda, con pane e vino fresco…come da tradizione maltese.

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